Dal 18 al 22 maggio 2026, il cuore di Santena si trasforma in un laboratorio sensoriale a cielo aperto. In occasione della 93ª Sagra dell’Asparago, debutta il format "I 5 Sensi dell’Asparago": un ciclo di appuntamenti quotidiani presso l’Asparago Lab (Piazza Martiri della Libertà) per esplorare l’identità di un’eccellenza territoriale attraverso una lente inedita
Ideato e condotto da Marco Fedele, esperto di comunicazione enogastronomica (FoodMotivator), il format coinvolgerà chef stellati, produttori, giornalisti e artigiani per raccontare l’asparago non solo come cibo, ma come esperienza totale.
L'ANTEPRIMA: sabato 16 Maggio
L’evento sarà anticipato sabato 16 maggio (ore 18:00) con l’anteprima del programma dei I 5 sensi dell’Asparago per proseguire con "L’Arte del Convivio: Il Riso incontra l’Asparago", in occasione della IV Giornata della Ristorazione. Un talk che vedrà la partecipazione del giornalista Mediaset Beppe Gandolfo, del Bakery Chef Sergio Scovazzo e delle autorità locali, seguito da una degustazione curata dalla Pro Loco.
IL PROGRAMMA: Un senso al giorno (ore 18:00 - 19:30)
- Lunedì 18 – IL TATTO: Dalla Terra alla Bocca. Focus sulla freschezza e la fibra setosa del turione. Ospiti i giovani di ENGIM Piemonte e l'Associazione Produttori. Highlight: Il Gelato all'Asparago del Pinguino Goloso.
- Martedì 19 – IL GUSTO: L’Equilibrio Cavourriano. Show-cooking dello Chef Stellato Christian Milone(Trattoria Zappatori) e talk sui vini con Luca Balbiano. Un’esplorazione tra la dolcezza e la sapidità dei terreni sabbiosi santenesi.
- Mercoledì 20 – L’OLFATTO: Pane al Pane e Vino al Vino. Un’analisi organolettica guidata dall'enologo Franco Maria Martinetti e dalla giornalista Piera Genta (Corriere della Sera), con il pane artigianale di Walter Pollone.
- Giovedì 21 – LA VISTA: Eccellenza Locale e Sguardi dal Mondo. L’estetica dell’asparago incontra il Giappone. Lo Chef Carlo "Ojisan" Mele presenterà la Asupara no ohana (omelette giapponese), esplorando il legame tra "manga food" e cucina Kaiseki.
- Venerdì 22 – L’UDITO: Il Canto della Freschezza. Il "crick" dell’asparago fresco come garanzia di qualità. Con lo chef Mauro Bosco e un intervento acustico a sorpresa dei Lou Dalfin, in attesa del loro concerto serale.
Un progetto di Territorio
Ogni appuntamento sarà arricchito dalla presenza dei produttori dell'Associazione Produttori Asparago di Santena e delle terre del Pianalto, garantendo un filo diretto tra chi coltiva e chi consuma. Gli incontri si concluderanno con un Aperi-Asparago, offrendo al pubblico degustazioni gratuite dei piatti e dei prodotti presentati.
"L'obiettivo è trasformare la sagra in un momento di consapevolezza," spiega Marco Fedele. "Vogliamo che il pubblico impari a riconoscere l'eccellenza attraverso i sensi, celebrando il lavoro dei produttori e la versatilità di questo ortaggio regale."
INFO UTILI
- Dove: Asparago Lab, Piazza Martiri della Libertà, Santena (TO).
- Ingresso: Libero con degustazione gratuita (fino a esaurimento posti).
- Web: Asperisagra.it | info@prosantena.it
- Media Relations: Marco Fedele – 349.4179852 | foodmotivator@gmail.com
